Bei der „Rote-Bete-Suppe“ haben wir ein Rezept, was für 4 Personen bzw. Portionen zusammengestellt ist, um es für weniger Portionen bzw. Personen zu zubereiten, reduzieren Sie die Angaben jeweils um die Anteile. Auch hier empfehlen wir in Bezug auf Vitamine und Mineralien, frisches Gemüse, empfehlenswerter ist sogar Bio Gemüse, zu verwenden. So ist alles frisch, lecker und nährstoffhaltiger.
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 kg Rote Bete
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 4 Knoblauchzehen
- Zitronen zum Auspressen
- 2 TL Olivenöl
- frische Kräuter
- 1 Liter Wasser
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Zuerst werden die Rote Bete und die Karotten kleingeschnitten, dann hackt man die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schön fein. Dann werden alle Zutaten in einen großen Topf gegeben, der dann mit einem Liter Wasser und 80 ml frisch gepresstem Zitronensaft aufgefüllt wird.
Rund 30 Minuten lässt man das Gemüse auf kleiner Flamme auf dem Herd köcheln. Nachdem man den Kochtopf von der Herdplatte genommen hat, muss man die Suppe nur noch nach Belieben mit dem Olivenöl, Salz Pfeffer und ein paar frischen Kräutern abschmecken und schon ist das gesunde Essen fertig.
Wir wünschen einen guten Appetit.